“Sun’s out, buns out” heeft zojuist een hele nieuwe betekenis gekregen. Op een zekere zonnige dag, toen thuisblijven geen optie leek, stippelde mijn vriend een route uit die ons langs enkele van de beste bakkerijen van Brussel zou voeren. Gelukkig telt de stad genoeg bakkerijen om de rest van ons leven elk weekend op bakkerijtour te gaan. Ik voel een vervolg aankomen.
Deze eerste editie van de bakkerijtour situeert zich vooral in Elsene. Deze keer geen Bakkerij Soleil, maar wel vijf uitstekende alternatieven binnen een straal van 10 kilometer. Kom mee!
1. KAPA
Eerste stop: Kapa Bakery & Specialty Coffee. Dé plek voor Griekse specialiteiten in onze buurt en onze wekelijkse bevoorrader van spanakopita – spinazie-feta-taart. Nikolas Koulepis is er niets tegen! (Lees verder om te ontdekken wie ik zojuist heb beledigd.)
Naast heerlijke pites kan je er ook terecht voor klassieke patisserie, speciaalkoffie en zelfs ijsjes in de zomer. Wat startte als een toonbank werd onlangs uitgebreid met zithoek én coworking space aan de overkant van de straat. Je raadt het al: hun zoetigheden mogen niet ontbreken tijdens het telewerken.
Enkele verrassende aanraders:
- de rijkelijk gevulde pistachecroissant
- de tiramisu met pistache
en framboos uit blik - de kouign-amann, een boterige Bretoense lekkernij, verkrijgbaar in de smaken natuur, appel-kaneel of chocolade
Roodebeeklaan 1
Schaarbeek
2. FISTON
Van Schaarbeek banen we ons via Sint-Lambrechts-Woluwe een weg naar Elsene. Op de bruisende Georges Henrilaan lonken de kleine kunstwerkjes van Fiston naar je vanuit de etalage, naast de ‘Golden Croissant’ die ze eerder dit jaar binnenrijfden. Hier proefde ik de lekkerste amandelcroissant van mijn leven. Knapperig van buiten, fluweelzacht van binnen… En het allerbelangrijkste: gigantisch. De € 4,20 meer dan waard.
Ook al kom je in de verleiding (en geloof me, dat zal zeker het geval zijn) om de sugar rush tegen te gaan met een hartige snack, bedenk dan wel dat er nog drie bakkerijen op de planning staan die rekenen op je onvoorwaardelijke toewijding. Vergeet niet: dit is een marathon, geen sprint.
We waren nog maar net thuis van onze bakkerijtour, of Fiston kondigde de opening van een tweede filiaal aan de Zavel aan!
Georges Henrilaan 359
Sint-Lambrechts-Woluwe
3. GRAIN
We komen aan in Elsene. Onze reis ging richting Grain Flagey, de laatste nieuwe aanwinst, maar Grain kent zijn oorsprong eigenlijk in de Waterleidingsstraat. Ze traden buiten de grenzen van Elsene en veroverden Sint-Gillis met de opening van een tweede vestiging aan de Charleroisesteenweg. De oprichter van Grain is niet aan zijn proefstuk toe; je kent hem misschien van wijnbar Rebel.
Grain zorgt voor de “koffie” in “koffiekoek”. De voordeur zwaait open en onthult een wereld van brood, koffie en bloemen, in een prachtig interieur van baksteen en beton. Mocht je het toch over een andere boeg willen gooien: volg dan ons voorbeeld en steek de straat over naar vaste waarde Wide Awake voor een koffietje voor bij de koeken.
Wij gingen voor de apple turnover. Mjammie! Verder maak ik er geen woorden aan vuil. Tip voor mijn mede-Schaarbekenaren: het brood van Grain is te krijgen bij koffiebar Arôme aan Vaderland.
Lesbroussartstraat 27
Elsene
4. ZYMI
Misschien doet de naam Nikolas Koulepis een belletje rinkelen? A.k.a. de Griekse god van de koolhydraten. Koulepis is niet meer weg te denken uit de Edelknaapstraat en bij uitbreiding Elsene, met de opening van het spitsvondige duo Pâtisserie (voor zoets) en Pitasserie (voor hartigs). Koulepis Pâtisserie is een verplichte stop op Eclair Day in maart en bovendien sluiten ze zich net als Fiston aan bij de winnaars van de Golden Croissant.
ζύμη, oftewel “deeg”, is de laatste uitbreiding van het Koulepis-imperium. Sinds maart dit jaar is dit dé plek voor focaccia en zuurdesembroodjes. De focaccia met gorgonzola en ui was alvast om duimen en vingers bij af te likken.
Hoezeer we ons hart ook verloren zijn aan Kapa, Koulepis verdient zonder fout een eervolle vermelding in de Griekse bakkerijwereld.
Edelknaapstraat 62
Elsene
Wist-je-datje:
Wist je dat de Union des Bretons de Belgique (UBB) elk jaar een zoektocht naar de beste kouign-amann van Brussel organiseert? Die vindt meestal plaats bij Joran in de Schaarbeekse Cidrothèque (waar anders?) in samenwerking met Tartine et Boterham, de Brusselse bakkersgids.
5. BROOD
What’s in a name… Eigenares Stéphanie Browaeys heeft er misschien wel eigenhandig voor gezorgd dat er tijdens de pandemie nergens een korreltje bloem te vinden was. Het is toen dat het zaadje voor haar carrièreswitch werd geplant. Bij Brood zijn ze niet vies van een dagdisco. Zo ook vierden ze hun vierde verjaardag. Met hun
‘Pistacchio Disco’-concept springen ze op de bakery rave trend.
Spijtig genoeg arriveerden we nogal laat bij Brood (de derde en laatste Golden Croissant winnaar van de dag), waardoor we het hoogtepunt wat hebben gemist. Voorlopig lijkt hun kaneelbroodje niet te kunnen tippen aan de legendarische tegenhanger van Soleil, maar zulke uitspraken durf ik niet doen onder oneerlijke omstandigheden. Je ziet ons terug voor een revanche, met lege maag en volle schappen!
Het is er heerlijk voor het raam op de bankjes, met een verse kop koffie in de hand en – als je geluk hebt – een voorbijrijdende oldtimer.
Darwinstraat 38
Elsene
Je kunt gerust stellen dat bakkerijen stilaan Brussel veroveren, en mij hoor je niet klagen. Welke bakkerijen mogen niet ontbreken op Bakkerijtour 2.0? Stuur je suggestie gerust door naar ella@willemsfondsbrussel.be
— Ella Van Craen
Ontdek meer leuke Brusselse plekken op www.lasorteuse.wordpress.com, de blog van onze vrijwilligster Ella.
